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Como fazer risoto de alecrim

Como fazer risoto de alecrim


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Como fazer risoto de alecrim: a receita tradicional do saboroso risoto de alecrim, um prato simples mas cheio de sabor.

receita de risoto de alecrim vem das colinas de Valpolicella, no Veneto. É verdade, toda a gente associa Valpolicella à polenta, mas nesta zona também se originam várias receitas, nomeadamente à base de trufas pretas, arenque ou caracóis!

Pelas suas origens, recomendamos acompanhar o risoto com alecrim com um bom copo de vinho tinto, talvez apenas oValpolcella DOC.

Como fazer risoto de alecrim, os ingredientes
receita fornece, para quatro pessoas:

  • 360 gramas de vialone nano arroz
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa de queijo cremoso / para barrar
  • 1/2 taça de vinho rosé
  • caldo quente de vegetais
  • azeite virgem extra
  • 1 pequena chalota
  • sal e pimenta conforme necessário
  • parmesão ralado conforme necessário
  • raspas de limão para enfeitar

Entre os ingredientes básicos para o preparo do risoto de alecrim indicamos o arroz vialone nano pelas suas características: é perfeito para o preparo do risoto! É uma variedade de arroz semifino, os seus grãos têm forma arredondada e são de tamanho médio (5-6 mm de comprimento). Este arroz cozinha em 14 minutos.

Como fazer risoto de alecrim, o procedimento

  1. Lave as folhas de alecrim e, com uma meia-lua, corte-as.
  2. Prepare o caldo de legumes.
  3. Em uma panela separada, torrar o arroz em fogo alto.
  4. Em outra panela, refogue a chalota picada com um fio de azeite de oliva extra virgem.
  5. Adicione o arroz torrado à panela com o refogado, mexa.
  6. Deixe evaporar com o vinho rosé.
  7. Cubra com o caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  8. Adicione o alecrim e termine de cozinhar.
  9. Quando estiver cozido, quando o caldo tiver evaporado, acrescente o queijo macio.
  10. Adicione a pimenta e o sal.
  11. Sirva e decore com um raminho de alecrim, um pouco de queijo parmesão e uma raspa de limão sem tratamento.

Quem adora arroz Vialone nano, cozinha tradicional veneziana e prefere risotos à base de vegetais, pode achar a receita clássica muito interessanteRisoto venezianocom radicchio, asiago, cebola roxa e Grana Padano ralado. Para a receita completa, recomendamos o artigo intituladoComo fazer risoto veneziano.

Outras receitas com o Alecrim:
Como fazer focaccia de alecrim