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O creme é uma das preparações básicas de pastelaria; É utilizado para rechear diversos bolos ou pastéis, mas também pode ser consumido puro, como simples sobremesa: basta polvilhar com canela ou cacau ou misturado com frutas picadas.
Existem várias variantes com sabor, chocolate, frutas; no mercado encontramos muitos preparados instantâneos para fazer creme em poucos minutos: mas por que não prepará-lo com as mãos? Sua preparação não requer habilidades culinárias particulares; é simples de preparar e isso permite-nos ter um produto genuíno sem adicionar vários aditivos. A este respeito, mostraremos a você ccomo fazer creme seguindo passo a passo nossa receita. A receita a seguir fornece quantidade suficiente para rechear um bolo inteiro com pelo menos três camadas, ou seja, com recheio duplo!
Como fazer creme, os ingredientes
- 500 g de leite semidesnatado
- 4 gemas (mantenha as claras na geladeira para fazer merengues
- 100 gramas de açucar
- 25 gramas de farinha tipo 00
- Raspas de limão não tratadas
- Sabor de canela ou baunilha (opcional)
Como fazer creme, a preparação
- Pegue o leite e leve ao fogo com a adição de uma casca de limão e, se preferir, o aroma escolhido
- Quando o leite estiver prestes a ferver, desligue e deixe esfriar
- Em uma tigela grande, bata as gemas junto com o açúcar e a farinha
- Assim que notar que o leite esfriou um pouco, acrescente a mistura de ovos, farinha e açúcar e volte a lume em fogo baixo
- Misture tudo com uma colher de pau até o creme engrossar completamente
- Aqui está o seu creme pronto para rechear o seu bolo ou para servir de sobremesa após uma refeição.
Queremos começar com um bolo para rechear? Neste artigo você encontrará a receita da tarte de frutas "Como fazer uma tarte de frutas"
Como fazer creme de chocolate
Agora vamos ver como fazer o creme na variante de chocolate; amplamente utilizado para rechear bolos e folhados de creme.
Aqui estão os ingredientes de que você precisa
- 5 gramas de cacau amargo
- 100 gramas de chocolate amargo
- 40 gramas de amido de arroz (alternativamente, farinha branca tipo 00 é adequada)
- 500 ml de leite semidesnatado
- 4 gemas
- 1 frasco de aroma de baunilha
- 90 gramas de açucar
- 1 pitada de sal
O procedimento é o mesmo da versão clássica do creme, que acabamos de ilustrar.
