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o pudim de pastinaga, batatas e cenouras são fáceis de preparar e podem ser um prato completo ou um acompanhamento sustentado. Saboroso mas não intrusivo, acompanha bem as carnes da tradição anglo-saxônica de assados dominicais. Sozinho, acompanhado de molho de queijo, vale a pena um 'almoço' vegetariano.
Pastinaca, pudim de cenoura e batata: preparação
Pegue dois ou três Parsnips, duas ou três cenouras, duas ou três batatas e ferva-as em um pouco de água, ou melhor ainda, cozinhe-as no vapor. Depois escorra, pique ou pique e coloque tudo numa frigideira, depois de refogar dois dentes de alho com azeite (ou com manteiga se preferir) e algum condimento a gosto: salva e alecrim, tomilho e manjerona ...).
Tempere bem e acrescente dois ovos, pão ralado, bastante parmesão e, se quiser, mais (neste caso, adicione menos parmesão). Misture todos os ingredientes, usando uma batedeira se tiver.
Quando a mistura estiver macia e homogênea o suficiente, unte uma assadeira em formato de donut e despeje a mistura nela. Para cozinhar leva cerca de 30 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus.
O acompanhamento ideal é um molho de queijo, que se liga aos ingredientes da massa, ainda que um pouco robusto com zola ou com adição de especiarias.
Pastinaga: algumas informações
Pastinaga é um dos nomes pelos quais a cenoura selvagem é conhecida na Itália, que em algumas áreas também se chama cepo bianco, chanterelle, pasticciona. Na verdade o pastinaga e as cenouras não têm muito em comum, e a primeira é conhecida e usada há muito mais tempo porque cresce espontaneamente nos prados até a metade da montanha.
Usada desde os tempos romanos, quando a cenoura e a batata se espalhavam, a pastinaca acabava sendo deixada um pouco de lado, apenas para ser reavaliada com a redescoberta de sabores 'antigos'. Isso também explica por que o pastinaga Vai bem com cenouras e batatas.
Lá pastinaga pode ser comprado no jardineiro, pode ser cultivado na horta ou pode ser encontrado no campo. Neste último caso, tome cuidado para não confundi-lo com a cicuta manchada, a erva com a qual Sócrates se envenenou, que se parece muito com ela. Para distinguir as duas ervas, é preciso ser um especialista.
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