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Pizza caseira, todos os segredos

Pizza caseira, todos os segredos


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Pizza caseira: dicas de como fazer um excelentepizza gourmetem casa. Sugestões para a massa e farinha.

pizza representa um grande clássico da gastronomia italiana que o mundo inteiro nos inveja! o ideias de sabor de pizzaeles são infinitos. Os clássicos são com molho de tomate, com legumes, com quatro queijos, com batata frita, com nabo e linguiça… Ao que parece todos os ingredientes são bons para recheio de pizza.

Para ter um gosto bom Pizza caseirasó temos de escolher os melhores ingredientes e experimentar a cozinha!

Faça o pizza caseira não é difícil, basta respeitar os horários certos para a massa. O processamento da massa envolve algumas etapas necessárias; o segredo está todo aí, na farinha, nos ingredientes e no processamento da massa. Se você quer um resultado sensacional para surpreender amigos e familiares, então terá que seguir o nosso receita de pizza caseira.

Pizza gourmet caseira

No artigocomo fazer uma pizza gourmetJá demos a você as instruções e receitas para tirar o máximo proveito de uma simples pizza margherita caseira. Nesta página, o conselho continua: aqui está a receita para um Pizza caseira saboroso e perfumado com a técnica dos melhores pizzarias de Nápoles!

Pizza caseira com azeitonas pretas e massa clássica

Os ingredientes para 4 pessoas. Para a massa:

  • 600 gramas de farinha 00
  • 360 ml de água
  • 7 gramas de sal
  • 10 gramas de fermento de cerveja
  • uma pitada de açucar

Para rechear a pizza:

  • 500 gramas de mussarela ou mussarela
  • 250 gramas de conservas com tomate cereja
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • Um punhado de azeitonas pretas sem caroço
  • Algumas folhas de manjericão

O que você precisa: 2 bandejas de 35 por 30

Como fazer a massa

  1. Coloque a água e metade da farinha em uma tigela grande
  2. Trabalhe a mistura por alguns minutos usando uma colher de pau
  3. Cubra a mistura e deixe descansar por 40 minutos, o segredo das pizzarias para deixar a pizza mais macia
  4. Feito isso, pegue a massa e acrescente o fermento de cerveja, o açúcar e continue a trabalhar com a colher
  5. Depois de alguns minutos, adicione o restante da farinha e do sal aos poucos, trabalhando a massa na tigela com uma mão por pelo menos 10 minutos
  6. Neste ponto, a massa estará bem firme, então retire-a da tigela e transfira-a para a superfície de trabalho
  7. Continue a trabalhar a massa com as mãos, adicionando uma pitada de farinha de vez em quando: sove a massa por mais 5 minutos
  8. Polvilhe um pouco de farinha em uma tigela grande e coloque a massa recém amassada para começar a fermentar.
  9. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente
  10. Passado o tempo, volte a transferir a massa para a superfície de trabalho, amasse durante alguns minutos e divida em dois pães.
  11. Pegue cada pão e espalhe delicadamente com as mãos e depois espalhe bem cada um na assadeira, sempre com os dedos: certifique-se de que a massa esteja espalhada de maneira uniforme, deixando uma margem de pelo menos 2 centímetros das bordas da assadeira e deixando as bordas mais espesso.

Como fazer pizza caseira

  • Recheie a pizza caseira com a conserva de tomate e as fatias de mussarela e azeitonas, salpique com queijo ralado e adicione um fio de azeite virgem extra e algumas folhas de manjericão por cima
  • Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos

O seu está pronto Pizza caseira; talvez menos simples e rápidas do que as outras receitas que você encontra na web, mas certamente melhor… .. ver para crer!

Dicas para uma boa massa de pizza

Para tornar o pizza ainda mais saborosa, tente modificar a massa usando o fermento tradicional. Para mais informações, consulte o artigo dedicado aFermento mãe.

A pizza com fermento mãe tem um aroma característico e, se fermentada em excesso, adquire um sabor peculiar ligeiramente ácido.

Para uma massa perfeita, você deve usar farinhas de trigo milenar ou misturas de farinha que você pode formular a seu gosto. Alguns pizzarias misturam a farinha do tipo 0 com a do tipo 00. Em casa, você pode fazer experiências com farinhas integrais, semicolemeais ou até enriquecer a farinha clássica com uma baixa porcentagem de farinha de trigo sarraceno.

Se você quiser umpizza com farinha de trigo sarraceno, adicione 30 gramas para cada 470 gramas de farinha de trigo mole.

Se você está procurando dicas para fazer uma boa massa para pizza, além da qualidade da farinha, você terá que prestar atenção no processamento.

A massa deve ser trabalhada com movimentos seguros e apenas o mínimo necessário para misturar completamente os ingredientes. Evite sobrecarregar a massa!

Paraestenda a massa da pizzaevite usar um rolo de massa, mas faça-o manualmente. O rolo de massa penalizará muito o fermento.

A pizza é desenrolada com as mãos, começando a pressionar em direção ao centro, exercendo a pressão clássica de cima para baixo e empurrando para fora.

Massa de pizza que encolhe

Se você trabalhou excessivamente a massa da pizza, ela tenderá a encolher à medida que você tenta desesperadamente estendê-la!

Devido ao esmagamento repetido, a pizza pode perderfermento de gáse se tornam difíceis de implantar. Este problema é difícil de resolver porque deve ser evitado trabalhando a massa da pizza o menos necessário.

Para amenizar o problema, pelo menos em parte, deixe a massa da pizza descansar por pelo menos 10 minutos, antes de tentar esticá-la novamente.



Vídeo: Como Fazer Massa de Pizza Perfeita. O Segredo da Itália (Pode 2022).