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Panelas antiaderentes, veja por que evitá-las!

Panelas antiaderentes, veja por que evitá-las!


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Há quem faça de tudo para se manter afastado dos produtos industrializados, compram alimentos orgânicos e talvez os cozinhe em panelas antiaderentes. Para a produção de panelas antiaderentes é usado o ácido perfluoroactânico ou Pfoa, que nos Estados Unidos, em 2006, era rotulado como "provável cancerígeno ". Se a palavra da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (Agência Americana para a Proteção do Meio Ambiente) não bastasse, podemos contar com a pesquisa do CNR mais italiano.

Na Itália, pesquisadores do Instituto de Química e Tecnologia de Polímeros (Ictp) do Conselho Nacional de Pesquisa (Cnr) de Nápoles, destacaram os riscos à saúde associados ao uso de panelas antiaderentes e de todos os materiais que contenham Teflon, de fato, o ácido perfluoractânico acima mencionado é usado para a produção de Teflon. Nos EUA, a Agência de Proteção Ambiental decidiu eliminar permanentemente o uso de panelas antiaderentes Por 2015.

O teflon à temperatura ambiente é um material estável; nenhum dos compostos químicos contidos no teflon reagiria com outras substâncias. O problema é que o teflon não é usado à temperatura ambiente e falta estabilidade quando sobreaquece. O teflon só é seguro em temperaturas entre -200 e +260 graus centígrados: se houver sem panela permanece no fogão por muito tempo, o Teflon pode liberar Pfoa: ácido perfluorooctano, componente de reconhecida toxidade.

Outro aspecto negativo no uso de panelas antiaderentes reside na lavagem: esponjas abrasivas devem ser evitadas para a limpeza, pois podem tornar o Teflon mais lábil e liberar o ácido perfluoroactânico mais facilmente. Existem muitas alternativas para panelas antiaderentes, um desses é ferro fundido! Além disso, para um cozimento rápido, é mais adequado usar panelas de aço inoxidável, alumínio ou ferro fundido.

Junto com panelas antiaderentes Estanho recipientes de cobre também devem ser evitados: o estanho pode liquefazer a temperaturas em torno de 250 ° e a exposição ao cobre é tóxica. Em suma, o Panelas que toleram cozimento em baixa temperatura são difíceis de gerenciar, portanto, arriscados para a saúde e o meio ambiente.



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