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Com a chegada da estação fria, nossas defesas imunológicas são colocadas à prova. Por isso é importante proteger o nosso corpo e, como sempre ……. a atenção começa na mesa! Frutas e vegetais são uma excelente fonte de vitaminas, fibras e sais minerais, mas para aproveitá-los ao máximo você precisa escolher produtos sazonais. Por que preferir vegetais sazonais? Após a colheita, o teor de vitaminas tende a cair, por isso os produtos frescos devem ser escolhidos. Além disso, muitos produtos que descobrimos fora da estação são simplesmente inchados com água e cultivados em estufas, sem sabor e pouco nutritivos. Portanto, é fundamental ficar de olho na sazonalidade de verduras e frutas antes de ir ao mercado.
Muitos vegetais à mesa, mas para as nossas receitas usamos vegetais genuínos da época que afastam as doenças e deliciam o paladar! A este respeito, propomos agora um risoto de vegetais, uma receita fácil de preparar.
Risoto de vegetais, os ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de arroz risoto
- 4 alcachofras
- Alguns botões de couve-flor
- 1 chalota
- 1 limão não tratado
- 1 sachê de açafrão
- 1 litro de caldo de vegetais
- Um punhado de parmesão
- Azeite virgem extra, sal e pimenta, manteiga
Risoto de vegetais, a preparação
- Limpe a chalota e pique finamente e depois frite em uma panela com o óleo
- Limpe as alcachofras, retire as folhas externas e a interna e coloque-as em água acidulada com o suco de limão
- Após alguns minutos, pegue 2 alcachofras e corte-as em rodelas finas e, em seguida, adicione-as à chalota, fazendo-as refogar rapidamente
- Despeje o arroz na panela, torre e polvilhe com o caldo de legumes
- Enquanto isso, ferva os topos da couve-flor por alguns minutos e depois escorra
- Quando o arroz estiver meio cozido, acrescente a couve-flor e as outras 2 alcachofras picadas finamente
- Depois de fazer isso, adicione o açafrão
- Quando cozido, junte uma noz de manteiga, o queijo parmesão e as raspas de limão raladas
- Sal e pimenta a gosto e sirva o risoto de vegetais muito quente.
