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Farinha de castanha, propriedades e informações

Farinha de castanha, propriedades e informações


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Farinha de castanha: propriedades nutricionais, como fazer em casa, ideias de utilização e todas as informações sobre a farinha de castanha, um produto que pela sua natureza é "sem glúten", sem glúten.

As castanhas, antes de serem moídas para a produção de farinha, devem ser secas. A farinha de castanha pode ser usada para preparar pão e outras massas para sobremesas e chalés, é usada para fazer panquecas, massas ou uma polenta particular, um prato típico da Córsega mas também de algumas regiões do Norte da Itália onde é conhecido como pulenda ou polenta doce.

Farinha de castanha pode ser usado como espessante para ensopados, sopas e molhos. Na Córsega, assim como em algumas regiões da Itália, o Farinha de castanha é frito para preparar donut ou panquecas chamadas fritelli; assado no forno, o Farinha de castanha é transformado em necci, pattoni, manafregoli, castagnacci e outros doces típicos. O pão preparado com farinha de castanha é muito nutritivo e tem a vantagem de se manter fresco até duas semanas!

Farinha de castanha, propriedades nutricionais

Farinha de castanhacontém cerca de 14-15% de fibra e devido às suas propriedades nutricionais é muito adequado para substituir o açúcar em receitas.

As calorias da farinha de castanha chegam a 343 kcal por 100 gramas de produto. A mesma quantidade de comida tem propriedades nutricionais interessantes. 100 gramas do produto fornecem um alto percentual de carboidratos e amidos (76,2 g) com um teor moderado de proteínas (6,1 g) e gorduras (3,7 g). Os 11,4 g restantes são constituídos por água. A farinha de castanha é uma boa fonte de sais minerais, incluindo magnésio, enxofre, potássio, ferro e cálcio, bem como uma quantidade moderada de vitaminas B, em particular vitaminas B1, B2 e vitamina C. Para saber mais sobre outras propriedades benéficas doFarinha de castanhareferimo-nos ao artigo dedicado às características da matéria-prima:castanhas, propriedade.

Alternativas para 00 farinha

Em muitas receitas, o Farinha de castanha pode substituir completamente (ou apenas parcialmente) a farinha refinada clássica tipo 00 que contém apenas 2,2% de fibra. LáFarinha de castanhanão é a única alternativa à farinha tipo 00. Por uma questão de exaustividade, gostaríamos de apontar outros tipos de farinhas que são alternativas válidas à farinha tipo 00, em primeiro lugar é a farinha de trigo sarraceno que retorna um aspecto mais rústico e quase selvagem sabor! Aqui estão as alternativas para 00 farinha, basta clicar no único nome para ter uma página detalhada com propriedades, receitas e insights disponíveis:

  • Farinha de amêndoa (sem glúten)
  • Farinha de arroz (sem glúten)
  • Farinha Kamut (não adequada para celíacos)
  • Farinha de grão de bico (sem glúten)
  • Farinha de alfarroba (sem glúten)

Farinha de castanha sem glúten

Nós o incluímos na lista defarinhas sem glúten, na verdade, é adequado para celíacos sem quaisquer reservas. Ao comprar, certifique-se de comprar umFarinha de castanhapuro e produzido em uma fábrica que não gerencia outros produtos de amido. Alternativamente, é possível preparar o farinha de castanha caseira começando com castanhas secas e nosso guia intitulado Como fazer farinha em casa.

Pão feito com oFarinha de castanha Sem glúten é muito diferente do pão caseiro clássico que conhecemos, a farinha de castanha deve ser usada com sabedoria para dar vida aos pratos rústicos porque tem a característica de não ficar salgado com muita facilidade. LáFarinha de castanhapode ser usado para a preparação de fermento mãe sem glúten.

Curiosidade:
no passado, o linho e outros tecidos naturais eram engomados com farinha de castanha.

Mais informações sobre as castanhas:

  • Como cozinhar castanhas
  • Como armazenar castanhas
  • Como coletar castanhas
  • Castanhas de microondas

Na foto acima, o clássico castagnaccio feito comFarinha de castanha.



Vídeo: Receita - Farinha de Castanha (Junho 2022).