Pesquisas

Como armazenar café

Como armazenar café



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nós sabemos como armazenar café? o café feito em casa com o mocha é o preferido de muitos, mas deve ser bom para vencer a competição das máquinas de café expresso. O que fica difícil se o blend, mesmo o melhor do mundo, perder o aroma na despensa. Vamos ver então como armazenar café, além de algumas dicas para preparar um bom com o mocha.

Os ingredientes de um Café bom são apenas dois, água e café, então não será difícil entendermos onde estamos errados se sair uma ciofeca do nosso mocha. A água deve ser balanceada, nem muito dura nem muito doce, para não alterar o sabor. O café, por outro lado, deve ser de boa qualidade e bem armazenado se não for consumido fresco.

Como armazenar café

Trata-se de café pré-moído em pó, que é o mais frequente nas cozinhas italianas por uma questão de praticidade. Os principais inimigos são o ar e a umidade. Por esse motivo, o café deve ser armazenado em recipiente hermético, de preferência não de vidro. Se você gosta do recipiente de vidro, use pelo menos um escuro e não exponha à luz.

Guarde o café Moído no freezer, o que alguns fazem para estender sua vida útil, não é uma boa prática. As baixas temperaturas danificam certos componentes aromáticos sutis do café. Além disso, toda vez que é retirado do freezer, o café sofre um choque térmico que o faz 'suar', expondo-o ao fator de umidade. O mesmo se aplica ao armazenamento na geladeira. Evitar.

Por mais protegido que seja, o café está sujeito ao longo do tempo a mudanças químicas internas que alteram seu aroma. O oxigênio que entra no recipiente toda vez que ele é aberto acelera esse processo, que é mais rápido no café moído. Então tudo bem para mantê-lo bem, mas a mistura deve ser comprada o mais fresca possível e consumida o mais rápido possível.

Armazene os grãos de café

Sobre conservação do café no pó nada mais há a acrescentar, a não ser o convite para experimentar os grãos de café (depois de se ter equipado com um moedor de café) que, como dissemos, é mais fácil de guardar e, se moído no momento, certamente tem mais aroma.

Lembre-se de que os grãos de café são considerados no pico de frescor e aroma a partir das 18 horas e até 10 dias após a torra (depende da qualidade do café). Imediatamente após a torrefação, os grãos de café liberam dióxido de carbono e a emissão é particularmente intensa nas primeiras 24 horas. Se consumido nesta fase, o dióxido de carbono que se dissolve na água dá ao café um sabor ácido, tornando-o ruim. Ao consumir café fresco, se sentir cheiro acre, deixe os gases se dissiparem antes de usá-lo.

A importância da água

A qualidade da água é fundamental para o preparo de um bom café. Dissemos que não deveria ser muito doce ou muito doce. Se a água da torneira apresentar esses problemas, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato à água dura e uma pitada de sal à água doce. Ou use água mineral não gaseificada, mas não água destilada, que é isenta de sais minerais e dá gosto ruim ao café.

Prepare um bom café com o mocha

O pó do mocha deve ser prensado ou não? Aqui dizemos não: o filtro deve ser enchido até a borda sem comprimir o pó de café, que deve ser arejado perfurando-o com os dentes de um garfo. Para aumentar o aroma da bebida, você pode adicionar alguns pedaços de casca de ovo limpa à mistura no filtro.

Como dar sabor ao café

Para tomar uma xícara de café com um sabor incomum e envolvente, você pode adicionar uma pitada de cacau amargo, uma pitada de canela em pó ou uma pitada de baunilha em pó ao pó. Para um café original e perfumado, você pode obter algumas pétalas de rosa não tratadas quimicamente, secá-las, amassá-las e usá-las para dar sabor ao café de acordo com um antigo costume indiano.

A qualidade da matéria-prima: café

Existem basicamente duas qualidades de café, Robusta e Arábica, que diferem em termos de conteúdo de cafeína (uma substância alcalóide estimulante) e aroma. O Robusta é cultivado principalmente na África e na Indonésia, contém mais cafeína (2-3%), tem menos aroma e é o menos caro. O Arábica é cultivado principalmente na América do Sul e Central, tem menos cafeína (1-2%), mais aroma e é oferecido em diversas fragrâncias.

ps: nada é jogado fora do café, leia como reciclar o pó de café

Você também pode estar interessado emCafeína: efeitos e benefícios


Vídeo: Como Armazenar o Café (Agosto 2022).