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Estragão: propriedades terapêuticas

Estragão: propriedades terapêuticas



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oestragão, botanicamenteArtemisia dracunculus, é uma espécie herbácea perene pertencente à família dosAsteraceae, o mesmo que ogirassóis. oestragãoé uma planta aromática amarga nativa da Sibéria, ao sul do sul da Rússia. Na Itália, oestragão, raramente cresce como uma planta espontânea; na verdade, é cultivada por nós para fins culinários ou terapêuticos.

Para uso culinário
As folhas e as copas floridas são utilizadas na preparação de saladas e molhos. o estragão é amplamente utilizado na culinária francesa. É particularmente adequado para pratos com frango, peixe e ovos. É possível produzir vinagre ou óleo aromatizado com estragão simplesmente imergindo algumas folhas desta planta aromática no líquido.

Cultivo do estragão

A variedade mais cultivada para alimentos é oestragãoArtemisia dracunculus sativa. oestragãoatinge uma altura de 120-150 cm, tem caules finos e ramificados. As folhas são lanceoladas, com 2 a 8 cm de comprimento, enquanto a espessura é de apenas 2 a 10 mm. As folhas são verdes brilhantes com uma borda lisa. Para o cultivo do estragão recomenda-se ter raízes rizomatosas que se propagam facilmente, porém, na falta de planta para tirar, é possível comprar as sementes.

Onde comprar sementes de estragão?
Um pacote de sementes selecionadas de estragão para alimentação custa aproximadamente € 3,50 com despesas de envio incluídas.

oestragãoprefere uma exposição ensolarada e quente. No inverno entra em repouso vegetativo por isso deve ser muito pouco irrigado, mesmo no verão as irrigações nunca devem ser excessivas.

As propriedades terapêuticas do estragão

oestragão tem um aroma intenso e agradável que lembra vagamente o de aipo e erva-doce; a semelhança mais próxima é com o anis; na verdade, as duas plantas têm propriedades aromáticas semelhantes devido à presença de estragão. O estragão é um fenilpropeno, um composto orgânico que constitui de 60 a 75% do óleo essencial do estragão. Recentemente, IRÃ (Instituto Nacional de Pesquisa de Alimentos e Nutrição) destacaram a toxicidade dessa substância, por isso o uso de óleo essencial de estragão não é recomendado na cozinha.

Então o estragão é tóxico?
Não, se a toxicidade do óleo essencial de estragão é mínima, a de algumas folhas de estragão é zero. Estima-se que a concentração de estragol nas folhas frescas de estragão chega a cerca de 2.900 mg para cada quilograma de produto, de acordo com a publicação publicada na Flavor and Fragrance intitulada "Impacto do estragol e outros odorantes no sabor do anis e do estragão", Literalmente "O impacto do estragão e os aromas de anis e estragão".

oestragão, graças aos seus ingredientes ativos, pode realizar diferentespropriedades terapêuticas.Relatório de especialistaspropriedadeAlém disso, antisséptico e digestivo, as folhas contêm bons níveis de micronutrientes, como minerais e vitaminas A e C. O uso de infusão de estragão para estimular o apetite é bastante difundido. Mais informações estão disponíveis no artigo:As propriedades do estragão.



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